鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适(shì)量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据(jù)你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思fāng)式，因为其(qí)他方(fāng)式(shì)可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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